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牛奶怎么挑?乳蛋白含量越高越好?全脂VS脱脂怎么选?

2022-05-28


牛奶选品攻略


一、验货测评结果

注:1)分数代表程度指数,非推荐指数     2)结果来自6位专业验货官综合评分


1.各品牌指数

牛奶各品牌指数


2.各维度品牌排行

牛奶各维度品牌排行


3.盲测环节最推荐品牌

 

  Top1  君乐宝悦鲜活低温牛奶

  Top2  德亚德国全脂牛奶

  Top3  百菲酪水牛纯奶


二、牛奶基础参数排行

1、钙含量排行


牛奶钙含量排行


2、蛋白质含量排行

牛奶蛋白质含量排行


三、[牛奶常识小课堂]

1.灭菌方式

1)巴氏杀菌乳


概念:低温灭菌乳,加工温度不超过100摄氏度。巴氏杀菌乳包装会标注“鲜牛奶”或“鲜牛乳”的鲜明字体。


优点:保留了牛奶中大部分营养成分,风味也最接近原奶,买牛奶要求比较的高的人,这种是最适合的,新鲜感强,风味纯正。


缺点:保存时间很短,一般在3~7天左右,需要在恒温下。


2)灭菌乳


概念:采用高温杀菌方式的牛奶,加工的时候温度要在100摄氏度以上,经过高温灭菌,把细菌的活性物质以及耐热微生物全部杀死。通过无菌状态分装。


优点:价格实惠,携带方便,不需要冷藏保存,保存的时间久。


缺点:因为经过高温处理,风味没有那么好,口感比较淡,比起原味奶营养流失相对比较的多,喝起来而是水水的,奶香味淡。


2.乳蛋白含量


概念:蛋白质是脂肪乳的主要营养成分。


国标:国家标准GB25190 仅以生牛(羊)乳为原料, 理化指标要求:每100克 脂肪≥3.1克,蛋白≥2.9克,非脂乳固定≥ 8.1克


3.全脂VS脱脂


概念:全脂奶含更多脂溶性维生素,营养全面,更利于人体健康。一盒全脂牛奶(250ml)热量只占成年人每天摄入的热量的7%,微乎其微,脂肪的存在还能减少饥饿感和其他食物的摄入,不超量饮用就不用担心发胖。


两者区别不大,如果没有高血脂、肥胖等疾病,儿童少年和中青年人不一定要脱脂牛奶。


建议:如果不算太胖,每天饮用的牛奶又不是很多,建议选择全脂奶。对于肥胖、有心血管疾病的成年人,则建议选择脂肪和胆固醇的含量更低的脱脂奶。


4.纯牛奶和复原乳、调制乳、早餐奶的区别


纯牛奶:配料表里只可以是“生牛乳”。


调制乳:以不低于80%的生牛乳为主要原料,添加其他原料或食品添加剂或营养强化物质。不止香蕉牛奶等调味牛奶是调制乳,我们日常见到的高钙牛奶也是调制乳。


复原乳:把浓缩乳(炼乳)或乳粉,再添加适量的水,制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。著名的旺仔牛奶就是复原乳。


含乳饮料:以鲜乳或乳制品为原料,加入水或适当配料而成的饮料制品。其主要成分为水,其次才是奶及各种添加剂(如甜味剂、果味剂)等。含乳饮料本质上是饮料,它的营养成分是远不及前几种乳制品的。


5.喝牛奶会对肠胃不好?


90%以上的中国人都是乳糖不耐受的,也就是小肠中的乳糖酶减少,导致不能完全分解牛奶中的乳糖。乳糖不耐受的人群可少量多次饮用,或者选择酸奶、舒化奶等低乳糖的牛奶。


验货推荐


百菲酪水牛纯奶

特仑苏纯牛奶

君乐宝悦鲜活低温奶

德亚德国全脂牛奶

蒙牛全脂纯牛奶

伊利纯牛奶

麦趣尔新疆纯牛奶

天润纯牛奶新疆浓缩纯奶

花园利乐枕纯牛奶


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